في بلد يعاني من الانهيار الاقتصادي وحيث ترتفع أسعار المواد المستوردة تدريجياً ، وجدت ليلى إبراهيم نفسها مجبرة على الاكتفاء بتناول أطباق اللحوم المفضلة لديها مرة واحدة في الأسبوع ، واستبدالها بنظام غذائي يعتمد بشكل أكبر على الحبوب والخضروات.
وقالت ليلى ابراهيم (44 عاما) لوكالة فرانس برس “كنت اتناول يوميا شريحة من اللحم او الدجاج او السمك لكن اسعار هذه الاصناف باتت باهظة”.
تقول: “قللنا استهلاكنا من اللحوم الحمراء إلى مرة واحدة في الأسبوع (…) أصبحت نباتية تقريبًا بحكم الضرورة ، وليس بالاختيار”.
وزادت أسعار اللحوم الحمراء المستوردة أكثر من خمسة أضعاف ، بحيث أصبح الكيلوغرام الواحد من اللحم البقري يعادل نحو نصف قيمة الحد الأدنى للأجور المحدد بـ 675 ألف ليرة سورية ، أي 33 دولاراً.
لقد تجاوزت بعض المنتجات المستوردة عالية الجودة الحد الأدنى للأجور تمامًا في بلد فقدت فيه العملة المحلية أكثر من 90٪ من قيمتها مقابل الدولار في غضون عامين فقط.
حوالي 80٪ من السكان أصبحوا تحت خط الفقر ، بينما تدهورت قدرتهم الشرائية وانخفضت الطبقة الوسطى إلى حد كبير.
ارتفعت أسعار اللحوم ، بحسب مرصد الأزمات التابع للجامعة الأمريكية ، حتى نهاية العام 2021 ، بنسبة تتراوح بين 440 و 530٪ ، وسجلت الدجاج زيادة تراوحت بين 328 و 425 بالمئة.
يقول إبراهيم: “نضع كمية صغيرة من اللحم في الحشوة أو اليخنة ، وحتى اجتماع العائلة على طبق اللحم المشوي يوم الأحد لم يعد ممكنًا”.
ويبلغ سعر كيلو صدور الدجاج حوالي 120 ألف جنيه (خمسة دولارات) مقابل 300 ألف دولار (15 دولارًا) لشرائح اللحم البقري ، أو ما بين 150 ألفًا و 170 ألفًا للحم المفروم.
دفعت الأسعار كثيرين ، مثل إبراهيم ، إلى تغيير عاداتهم ، في حين انخفضت تقييمات خبراء التغذية بنسبة “70٪” ، بحسب قبطانهم كريستال باشي.
ويقول باشي إن بعض الناس “يجدون حرجًا في الكشف عن عدد وجبات اللحوم التي يتناولونها” ، مشيرًا إلى أنهم يعتمدون أكثر على الدجاج الذي هو أقل تكلفة ، بينما “لا يتم استلام اللحوم إلا مرة أو مرتين” في الأسبوع.
ثلاجات فارغة تقريبًا
ويوضح نبيل فهد ، نقابة أصحاب السوبر ماركت ، لوكالة فرانس برس أن العملاء “استبدلوا اللحوم الحمراء بالدجاج في المقام الأول والثاني بالحبوب” ، خاصة بعد أن رفعت الحكومة الدعم عن السلع الأخرى قبل عام.
انخفض بيع اللحوم الحمراء في السوبر ماركت بنحو 70٪ ، بحسب فهد ، الذي أوضح أن التأثير الأكبر انعكس في صغار الجزارين الذين يشكلون الوجهة الرئيسية للسكان ، خاصة خارج المدن الكبرى.
وقالت نانسي عواضة من فريق مراقبة جودة اللحوم في بيروت لوكالة فرانس برس ان “الكمية في ثلاجة القصاب (…) اليوم تقتصر على ربع او ثلث ما كانت عليه في السابق”.
بالتزامن مع انخفاض استهلاك اللحوم ، انخفضت أيضًا الشكاوى من عواضة وزملائها بنسبة 75٪.
لا يوجد دليل على الصحة أو تحسن في التوافق مع الظروف الصحية. بل يرجع ، بحسب عواضة ، إلى أن اللبنانيين “قللوا من استهلاك اللحوم وبالتالي شرائها”.
لم يعد يحدد العميل طلبه حسب الكمية بل حسب الكمية التي بحوزته.
أزمة الكهرباء
تفاقم الوضع مع دخول لبنان أزمة حادة في الكهرباء والوقود في صيف عام 2021 ، مما أدى بشكل أساسي إلى ارتفاع تكلفة الحفاظ على الغذاء ، وبالتالي ارتفاع أسعار المواد الغذائية.
تجاوزت ساعات التقنين من هيئة كهرباء الدولة 22 ساعة في اليوم ، ونتيجة لرفع الدعم عن استيراد الديزل ، يطالب أصحاب المولدات الخاصة بمبالغ عالية جدًا لتأمين التيار الكهربائي للتعويض. لنقص إمدادات الدولة.
وقال عماد حروق الشريك الإداري لشركة “فيد ديستريبوشن” لاستيراد اللحوم “كان الوضع مقبولاً حتى النصف الأول من عام 2021 لكنه تغير بعد أغسطس”.
ويرجع ذلك ، حسب قوله ، إلى “ارتفاع تكاليف التخزين في ظل انقطاع التيار الكهربائي والاعتماد على المولدات الخاصة على مدار الساعة مما أثر على سعر البيع”.
تراجع الاستيراد
في مواجهة انخفاض الاستهلاك ، قلل المستوردون أيضًا الكميات التي يشترونها من الخارج.
وقال هاروك: “كان يصل إلى لبنان شهريًا حوالي 70 حاوية من اللحوم المبردة ، لكن الآن هناك حوالي 40 فقط”.
وانعكس النفور المتزايد من اللحوم في المطاعم التي “فقدت محرك الطبقة الوسطى ، وبقي 5٪ فقط من المواطنين قادرين على الاستمرار في نفس السلوك فيها” ، بحسب نقيب أصحاب المطاعم ، طوني آل-. رامي الى وكالة فرانس برس.
لكن المطاعم في لبنان غنية بأطباق بديلة عن اللحوم ، تتراوح بين العدس والحمص والأعشاب وغيرها ، مما يجعل العملاء قادرين على اختيار ما يناسبهم و “أسعار تناسب ميزانياتهم”.
لكن مديرة رعاية العملاء في مطعم “كبابجي” اللبناني ، هالة الجباي ، قالت لفرانس برس إن “الأزمة الاقتصادية وأزمة كوفيد -19 الصحية أدت إلى تراجع كبير في مبيعات جميع الأصناف ، وخاصة أطباق اللحوم”.
في أحد المحلات في بيروت ، اقترب تشارلز نصور (62 سنة) من القصاب وطلب منه كمية من اللحم المفروم بـ “ثلاثين ألف ليرة” أي ما يعادل دولار ونصف فقط.
نفس المشهد يتكرر يوميا. يقول هاروك: “حتى الأصحاء لم يعودوا يأكلون كما كان من قبل”.
